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普通面粉和低筋面粉有什么区别

普通面粉和低筋面粉是两种不同类型的面粉，它们在面筋含量和用途上有所区别。 1. 面筋含量：普通面粉的面筋含量较高，通常在10%至12%之间，而低筋面粉的面筋含量较低，通常在7%至9%之间。面筋是面粉中的蛋白质成分，对于面团的弹性和韧性起着重要作用。 2. 用途：由于面筋含量的差异，普通面粉和低筋面粉在烘焙中的用途不同。普通面粉适合用来制作需要发酵和面筋结构的面食，如面包、饼干和蛋糕等。而低筋面粉则更适合制作不需要太多面筋结构的糕点或面食，比如蛋挞皮、饼干、蛋糕底等。 总结：普通面粉和低筋面粉在面筋含量和用途上有所区别。普通面粉的面筋含量较高，适合制作需要发酵和面筋结构的面食；而低筋面粉的面筋含量较低，适合制作不需要太多面筋结构的糕点或面食。

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